れんこんは皮を剥き厚さ５ｍｍ程度の輪切りにし、酢少々（分量外）を加えた水に漬けておく。

鶏肉は一口大に切り、にんにく・生姜は微塵切りに。☆の調味料を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油、にんにく・生姜を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

③に皮の方から鶏肉を入れて中火で炒め、火が通れば、①のれんこんの水気を切り、投入し強火に。

混ぜ合わせた☆調味料を回しかけ、ざっと炒め合わせ、塩胡椒で味を整え、器に盛ればできあがり。