玉ネギは薄切り、ニンニク・人参・セロリ・ニンニクは粗みじん切りにする。

オリーブ油で香りが出るまでニンニクを弱火で炒める。

玉ねぎを炒め透き通って来たらセロリ・人参を加えて炒める。

下処理した一口大の鶏レバーを加えて炒める。

レバーに火が通ったらワイン・コンソメ・塩・コショウとハーブを入れ煮詰める。

野菜が軟らかくなり煮汁が減ったらバターを加え、溶けたら火を止める。

粗熱が取れたら、ローリエを取除き、温かいうちにフードプロセッサーでペーストにし、塩で味を整える。

■冷凍保存■

容器に入れたら表面に空気が触れないようにラップをピッタリ貼り付ける。

■冷凍保存■

蓋を閉める。
※一回に食べられる分ずつ小分けして冷凍しています。

■冷凍保存■

更に密閉袋に入れてから冷凍しています。