かきあげ丼
市販の天ぷら粉を使っているので簡単・コツいらず♪サクサクのかきあげと甘めのタレがたまりません＾＾
このレシピの生い立ち
定番です＾＾
作り方
- 1
具を切ります。いかとしいたけは１センチ角くらい、長ネギは１センチ幅の小口きり、水菜は１～２センチの長さに切る
- 2
タレを作ります。小鍋にみりんを入れて鍋をかたむけながら火にかけます（強火）
- 3
ジュワジュワと泡がでてきたら、みりんの表面に火を近づけて引火させアルコール分を飛ばします
- 4
※３の作業はチャッカマンなどでやると、やりやすくて安全です。しばらくすると火が消えるのでそれまで鍋は傾けたままで
- 5
引火した火が消えたら、タレの残りの材料をすべて入れてトロミがつくまで煮詰めます（弱火～中火）
- 6
計量カップでてんぷら粉と水、それぞれを測りボールに入れて混ぜ合わせます
- 7
切った具材を全て入れて全体に衣がからむ様に混ぜます
- 8
混ざったら仕上げ用の粉を加えて、さらにひと混ぜします
- 9
油を170度～１８０度（衣をたらした時、底についてすぐ上がってくるくらい）に熱します
- 10
８を４等分して１個づつ揚げていきます
※家では「かきあげリング」を使います。 -
- 11
※かきあげリングを使う時は、上から油をまわしかけたり、リングからはずしたら裏返して菜ばしで穴を空けたりします
- 12
※普通のお玉やスプーンを使う場合は６～８等分した方がやりやすいかもです
- 13
揚がったらよく油を切ります。器にご飯を盛って、タレをまんべんなくかけ、かきあげをのせてさらにタレをかけます
コツ・ポイント
かき揚げの具はその時おうちにあるもので。具材の大きさをそろえるとバラバラになりにくいです。タレは水の量で濃さを調節できます。水を入れずに、だしの素（３ｇくらい）だけ入れても美味しいです。その時はしょうゆの量を半分くらいにして下さい
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