魚に塩コショウをふり薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、皮目からカリッと焼き、両面に焼き色を付けて火を通す。

ミントをみじん切りにし、ほかのソースの材料と混ぜて冷やしておく。

焼いた魚に冷たいソースをたっぷりかける。
好みでサラダ用の野菜を添えて盛り付ける。