カボスの表皮を削る。

カボスの種をとり、絞り果汁をとっておく。
オーブンを１７０℃に予熱する。

耐熱容器にクリームチーズを入れ、レンジに３０秒程かけ柔らかくする。砂糖を入れすり混ぜる。

４にカボス果汁を加え馴染ませる。

卵黄を加え混ぜる。
サラダ油を入れ混ぜ乳化させる。
お湯を加え混ぜておく。

Ａの粉類を加え混ぜる。

７に削っておいたカボス表皮を加え混ぜる。

別のボウルに冷凍庫から出した卵白を入れ泡立てる。泡立って来たら砂糖を３回程に分け加えながらピンと立つまで泡立てる。

最後に低速で５秒程混ぜたら、泡だて器を手に持ちゆっくりと同方向に抑え混ぜる。

８に１０をお玉２杯分くらい加え馴染ませ、残りのメレンゲ半分を加え泡を潰してしまわないよう、すくい返し馴染ませる。

残りのメレンゲを加え同要領で馴染ませたら、型に流し入れる。

１７０度のオーブンで２０分焼き、温度を下げ１６０℃で１０分焼く。焼き後、串を刺してみると少々ポロポロと付くくらいでＯＫ。

お好きなサイズにカットして召し上がれ。