卵は卵黄と卵白に分け、卵白は作業をするまで冷蔵庫に入れておきます。

クリームチーズをラップに包んで700w 20秒レンジにかけ、ボウルに入れて泡立て器で混ぜてなめらかにします。

グラニュー糖を2回に分けて入れ、卵黄を1個ずつ、ヨーグルト、レモン汁小さじ2、サラダ油を入れ、その都度なめらかに混ぜます

○を3回に分けてふるい入れ、泡立て器で生地を持ち上げるように混ぜ、なめらかな生地を作ります。

卵白にレモン汁小さじ1を入れ、ハンドミキサー(弱)で溶きほぐします。

白っぽくなりカサが増えてきたら強にし、グラニュー糖を3回に分けて入れ、ツヤのある伸びやかなメレンゲを作ります。

メレンゲの1/3量を4に泡立て器で底を返すように混ぜ込み、残りを2回に分けてゴムベラで優しく混ぜ込みます。

焼けたら、軽く落として焼き縮みを防ぎ、逆さにして冷まします。パレットナイフを差し込んで型から生地を離します。