アプリでひらく作り方
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大さじ２くらいの塩で血抜きをします。冷蔵庫で一晩。出てきた汁だけを捨てて、水洗いはしません。
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- 2
ル・クルゼに移して、ひたひたのオリーブオイルにローリエ、こしょうを加えてオーブンに。
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- 3
100℃のオーブンで2時間半。そのまま予熱で置いておきます。
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- 4
粗熱が取れたら広口瓶にいれて、冷蔵庫で１週間くらいは日持ちします。
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- 5
ベビーリーフをバルサミコドレッシングであえて、砂肝のコンフィをのせています。もちろんオイルは砂肝のオイルを使って。
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コツ・ポイント
少し臭みが気になる方は、ローリエだけでなく、ローズマリーなどのハーブを加えると良いでしょう。低温で長い時間調理するので柔らかに仕上がります。いつも、寝る前に仕掛けて朝できているようにします。ほったらかし料理の極意ですね。
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砂肝といえば歯ごたえ！でもオリーブオイルでよーく煮込むと・・・？ ハーブの香りも楽しい御手軽常備菜です♪あまりに美味しくて、ずいぶん食べてから写真撮っちゃいました・・・（汗）
ちゃびぃちゃん -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17773048
