鳥肉を用意、大きい場合は食べやすい大きさに切って下さい
★の調味液を全部、混ぜておきます。

鳥肉の皮をフォークで何か所か突き刺します。

鳥肉を★の調味液に漬けて下味をつけます。約１５分程度

ごま油をひき、漬け汁と鳥肉の皮目を下にして中火で焼いていきますが、皮目を均等に焼くために工夫をします。次の項目で紹介

アルミ箔をかぶせて その上から重しになる鍋等をのせます。鍋の中に水が入っています。約５分位、中火で焼きます。

次は裏返しをして、余分な水分を全部とばしながら、鳥肉に味をからませることがポイント！

はい出来上がり！
柚子コショウをつけて頂いても美味しいです。