お湯を沸かしておく。

その間にイカの下処理をする。

イカは内臓を抜き、ゲソは内臓や目・クチバシと分けておく。

皮はついたままでOK。

胴体は縦に開く。
横に３等分・幅１cm弱ほどに切る。

ゲソは１本ずつに分けて長さは半分に。

お湯が沸いたら、イカをさっと茹でる。
ざるにとって水気を切り、冷ます。

玉ねぎはスライサーで薄切りにして水にさらす。
きゅうりは縦半分にして斜め薄切り。
かいわれは長さ半分に。

イカ・きゅうり・水気を絞った玉ねぎを、ドレッシングで和える。

お皿に盛り、かいわれをこんもり乗せて完成。