切り干し大根と乾燥ひじきは15分くらい水につけて戻しておく。

切り干し大根はギュッと絞って水を切り、食べやすい大きさに刻む。ひじきはざるにあげて水を切る。

人参は皮を剥いて細切りに、椎茸は軸をとって薄切りにしておく。油揚げは油を抜いて薄く刻む。

鍋にサラダ油を熱して切り干し大根を炒める。続けて人参・椎茸・ひじき・油揚げも投入して炒める。

そこにだし汁・みりん・酒を入れて煮立たせる。煮立ったら醤油・砂糖を加えて煮汁が少なくなるまで煮詰める。