かぼちゃは適当な大きさに切ります。お鍋にかぼちゃがかぶるくらいの水と和風または中華風出汁を加えかぼちゃを煮ます。

かぼちゃが多少柔らかくなったら、醤油以外の調味料を加え、最後に醤油を加えて弱火で煮汁がなくなるまで煮込みます。

煮汁が少なくなりこってり間がでてきたら出来上がりです。

中華バージョン：
ごま油で挽肉を軽く炒めておきます。鶏ガラスープと水、生姜汁を加えてかぼちゃを煮ます。

かぼちゃが多少柔らかくなったら、残りの調味料を加え、弱火で煮汁がなくなるまで煮込みます。