卵とバターを室温に戻す。★をあわせて振るう。

バターを泡だて器で混ぜ、砂糖を白っぽくなるまで混ぜる。

卵を数回に分けて加え、分離しないようによく混ぜる。

紅茶の茶葉を入れて混ぜる。

★の粉類を混ぜ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

アプリコットを加え、さらに混ぜる。（沈殿しないようにアプリコットに軽く薄力粉をまぶしておく）

シートを敷いた型に流しいれ数回上からトントン落とし、空気を抜く。

180度に余熱したオーブンで40分焼く。竹串をさして何も付いてこなければ焼き上がり。

熱いうちにラム酒を塗って出来上がり。余熱が取れたらラップでぴったりくるむとしっとりして美味しい。