ボールにバターをいれ、ハンドミキサーでよく混ぜ、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。

卵を白身と黄身に分けて、黄身だけを一個ずつ②の中に入れその都度よく混ぜる。

つぶしておいたバナナをその中に入れ、さらに細かくなって生地になじむよう混ぜる。ゴロゴロしてると生地がしっとりなりやすい。

別のボールなどに卵白を入れ、角が立つくらいのメレンゲを作る

④のボールにメレンゲを入れ、泡をつぶさないように手早くさくさく混ぜていく。ぐるぐるしない。完全に混ざらなくてもいい。

合わせて振るった粉類をその中に入れ、これもぐるぐる混ぜず、切るように手早く粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

型に生地を流し込み平らになるようにする。180℃で35～40分ほど焼いて、竹串などをさして何も付いてこなければ完成。