だし汁を作る

大根、人参は５ｍｍ厚さのいちょう切り。ごぼうはタワシで洗い２～３ｍｍ厚さの小口切りにし、水にさらす。

里芋は皮を剥いて１ｃｍ厚さの輪切り。ボウルに入れ塩少々で混ぜ合わせ、水洗いし、ぬめりをとる。ねぎは１ｃｍ幅のぶつ切り。

こんにゃくは1.5~2ｃm角の薄切りにし、沸騰した湯で２～３分茹でてザルにあげる。

油揚げ、豆腐は食べやすい大きさに切る。豚肉は３～４ｃｍ長さに切る。

鍋を熱して油をなじませ、①の大根、人参、ごぼうを炒め、豚肉とこんにゃくを加えて炒め合わせる。

だし汁を加えて強火にし、煮立ったらアクをすくい、火を弱めて煮る。

ごぼうが柔らかく煮えたら（約10分後）、②の里芋を加え、浮いてくるアクをすくいながら煮る。

里芋に火が通ったら（約10分後）、④の油揚げ、豆腐を入れ、味噌を溶きながら加える。

最後にねぎを加え、火を少し強くしてひと煮たちさせて、すぐに火を止める。