じゃがいもは皮をむき、千切りにしたら、水を入れたボウルに１０分浸しておきます。

ザルでじゃがいもの水を切り、もう一度ボウルへ戻し、片栗粉を入れ、全体によく混ざるように混ぜます。

熱したフライパンに油をひき、②を一気に入れ、円形に平らに整えます。ふたをしてじゃがいもの水分で蒸し焼きにします。

片面が焼けたら、裏返し再びふたをして、焼きます。焦げそうなら、大さじ１程の水を入れ、蒸し焼きにします。

④をお皿に盛り、ソース等で味付けをします。