鍋にオリーブオイルとにんにく、乾燥小エビも加え香りがたつまでよく炒めたら、人参、玉ねぎ、トマトも加えよく炒める。

砂糖と白ワインを加え、ふつふつし始めたら、水100ccを加え、人参が柔らかくなるまで煮る。

次に、ミキサーにすべて移しスイッチオン！なめらかになるまでミキサーにかけたら、再びお鍋に戻し、弱火で煮る。