ブロッコリーは小さく切ってゆでる。

鍋にコンソメを入れ、火にかける。沸騰したら、えびを1分ほどゆでる。茹で汁は使うのでとっておく。

別の鍋にオリーブオイル・にんにく・玉ねぎを入れて炒める。

米を加えて、半透明になるまで炒める。

②の茹で汁を5カップとトマトを加え、沸騰したら弱火で20分煮る。途中、煮詰まってきたら、茹で汁をたす。

盛り付けてから、松の実を飾る。