にんにくをみじん切りにする

フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて、弱火にかける

香りがよくなったら、魚の切り身を出来れば皮面を下にして焼く

大体、魚に焼き目がついたくらいで、砂抜きしたアサリを入れて軽く油が回るように、殻を壊さぬよう丁寧に混ぜる

ミニトマトを入れる。

そこに白ワインを入れて中火程度で様子を見てフツフツしてきたら、フライパン内の白ワインを魚にスプーンでかけながら煮詰める

アスパラガス等の緑の野菜も入れると彩り華やか。ミニトマトと同時に入れるくらいでよいと思います。