作り方
- 1
茄子を縦半分に切り、内側（実の白い部分）に斜めにさいのめ状に切れ目を入れ、水に10分程浸しアクを抜く。
- 2
フライパンを火にかけバターを入れる。溶けたらナスの白い実の方を下にして入れ、フタをして蒸し焼きにする。
- 3
3分位焼いて、焦げ目が付いていたらひっくり返し、フタをして約1分焼く。
- 4
焼けたらもう一度ひっくり返し、だし醤油を鍋肌から回しかける。
- 5
火を止めてから仕上げ用のバターを入れ、
溶かし、茄子となじませる。 - 6
お皿に盛り付け、粗挽きコショウをかけて完成！
コツ・ポイント
①茄子を焼くとき、触らないこと！（触ると焦げ目がつきにくく、身崩れしやすくなってしまいます。）
②仕上げのバターは火を止めてから入れたほうがバターの風味が広がります。
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