生茄子の場合は、角切りにして塩をまぶすなどをして下ごしらえをする。
※ズッキーニは水にさらす。

トマトは種をとり角切りにする。
※冷凍トマトID:18491333は流水にあてて皮をスルリとむき、切らずに加えてOK。

フライパンに油をひかず挽き肉orハンバーグの脂を利用して炒める。
※冷凍の場合は弱火で蓋をし、解凍しながら焼く。

続いて粗みじん切りにした野菜を加えて、しんなりしたら、パプリカパウダーを加え、更に炒める。

※茄子やズッキーニを加える場合はここで加えて更に炒める。
※冷凍ズッキーニの場合もここで加える。

※市販の冷凍茄子は大きめカットなので、ここで加えて炒めながら解凍する。

※小さめ冷凍なすや手作りを冷凍保存していた物は小サイズなのでルゥを溶かしたあとの⑫で加えて煮ながら解凍すればOK。

肉に火が通ったら、切ったトマトorトマト缶を加えてザッと混ぜながら炒める。

水を加えて30分煮込む。

※ピーマンを加える場合はみじん切りにして加え、好みの時間だけ煮込む。

野菜が柔らかくなったら、ルゥを加える。

※手作り冷凍茄子の場合はここで加え、温めながら解凍する。

炊いたご飯にかけ、好みでコーンや目玉焼きをトッピングする。

◆固形のルゥでも粉のルゥでもOK。スパイスがきいたメーカーの物がオススメ。