◆ソースに炒め玉ねぎを使用する時は多めに炒めておくといいですよ。
＊オニオンコンソメソース参考にどうぞ→

＊炒め玉ねぎ使用のデミグラスソース参考にどうぞ→

玉ねぎは千切り用のスライサーを使用すれば時短になり、薄切りスライサーはスライスしてからザク切りにするといいですよ。

フライパンで炒め、しんなりしてきたら弱火にして５分ほど蒸し炒め、蓋をとり水分をとばしながら炒め、火をとめて冷ましておく。

※蒸し炒めなら水を加えて蓋をして弱火で加熱してしんなりさせ、火を強くして焼き色をつける。

ボウルに挽き肉、塩、胡椒、ナツメグ、ガーリックパウダーを入れる。

まとまるまでしっかり、よく練る。

炒めた玉ねぎを加えて、よく練る。

練ったら隅に寄せ、空いたところにパン粉と牛乳を加えて馴染ませ、肉とよく混ぜる。

卵を割り入れ、更によく練る。
※➑で一気に加えてもOKですが、このひと手間が、よく練る事につながりますよ。

※玉ねぎを炒めたフライパンを使用して捏ねてもOK。洗い物が減ります。
その場合は炒め玉ねぎは隅に寄せておく。

４～６等分など好みの量の空気を抜きながら形をととのえ、冷たいままのフライパンに置いていく。

火をつけて、中～強火で焼きはじめ、好みでブラックペッパーをふりかける。

※こちらは玉ねぎバージョン。

焼き色がついたら、ひっくり返し、蓋をして弱火で５分～焼く。

火を強め、中火～強火にして蓋をし、底にも焼き色がつくまで２～３分焼き、中まで火を通す。
※ぷっくりしてきたら焼きあがり。

※こちらは玉ねぎバージョン。

〈ミートボール作りの裏技①〉
ディッシャーを使う。

〈ミートボール作りの裏技②〉
ポリ袋の口を上にして、下から絞り出すように少量出して形をととのえる。

冷たいままのフライパンに並べていき、並べ終わったら焼き始める。
※ミートボールパスタに、冷凍保存してお弁当に活用。

〈マルシンハンバーグみたいな保存〉
器にラップを二重に敷き、焼いたハンバーグと出た脂をかけて包み、冷凍保存する。

〈出た脂の保存〉
冷ましてからフリーザーバッグに入れて冷蔵保存できます。

ひと手間かけておくとポキポキ割って炒め物やナポリタンなどに加えやすいですよ。
※サラダ油の代わりに使うと旨味がアップ♪

《付け合わせスパゲッティ》
ハンバーグを焼いた後の脂にニンニク薄切りを炒め、茹でたパスタ、白だし塩胡椒で味付けする。

《サイゼリヤ風イタリアンハンバーグ》
参考にどうぞ。

《サイゼリヤ風レフォールソース》
参考にどうぞ。

付け合わせに！
《サイゼリヤ風カリッとポテト》
参考にどうぞ。

《ミートボールカレー》《ロコモコ》
参考にどうぞ。

《ミートソース》
参考にどうぞ。

《スコッチエッグ》
茹でたまごに薄力粉をまぶす。

肉だねで包む。
※余った肉だねは冷凍保存OK。

薄力粉を水で溶いてつけ、パン粉をまぶす。

熱した油で転がしながら揚げる。

断面。

《椎茸の肉詰め》
椎茸の軸を細かく切って肉だねに混ぜる。

ボウルに椎茸を入れて、茶漉しで薄力粉をふりかける。

ボウルを振って椎茸にまんべんなく粉をまぶす。

肉だねを詰める。

更に薄力粉をふりかける。

ボウルを振って、まんべんなく粉をまぶす。

水溶き小麦粉or溶き卵をつけて、パン粉をまぶす。

熱した油で揚げる。