ブロッコリーは小房に切り分ける。じゃがいもは皮をむき、2㎝角に切る。トマトは2㎝角に切る。

沸騰したお湯に塩を入れ、ブロッコリー、じゃがいも、オレキエッテを入れてゆで始める。

あさりはよく洗い、フライパンに入れる。白ワインを加え、フタをして強火にする。あさりの口が開いたら火を止める。汁は濾す。

フライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて熱し、エシャロットを炒める。

ゆであがったオレキエッテ、ブロッコリー、じゃがいもと、トマト、パセリ、あさりの汁を加え、強火で2分あえる。