牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

卵黄に砂糖をよくすり混ぜる。

温めた牛乳を少しずつ入れ、そのたびに良く混ぜる。一度に入れると煮えたり、分離するので注意。

③を鍋に戻し、弱火でかき混ぜながらとろみをつける。

とろみがついたら火からおろす。氷水の入ったボールにつけ、かき混ぜながら冷ます。バニラオイルを加え、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、カットしたフルーツをぽんぽんと置いていく。フルーツも冷やしておくと美味しい。