土鍋ごはん（研ぎ方・炊き方）
小ひつじ @cook_40088734
試行錯誤を重ねたレシピの備忘録。
やっぱり土鍋で炊くごはんは特別おいしいです♡
このレシピの生い立ち
土鍋ごはんを毎日続けられるように。
土鍋ごはん（研ぎ方・炊き方）
試行錯誤を重ねたレシピの備忘録。
やっぱり土鍋で炊くごはんは特別おいしいです♡
このレシピの生い立ち
土鍋ごはんを毎日続けられるように。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにお米を入れ、2回すすぐ。（できれば30秒以内）
- 2
ボールを握るような手つきで、ボールの中をかきまわすようにして25回程度研ぐ。
- 3
2回すすぐ。
- 4
親指の付け根あたりで軽く力を入れて25回程度研ぐ。
- 5
2回すすぐ。
- 6
お米が精米から10日以上経っている場合は、もう一度2・3を繰り返す。
- 7
夏場は30分くらい、冬場は1時間くらい浸水させる。
- 8
土鍋を火にかけ、ふたをして強火にかける。沸騰したら弱火にして10分加熱する。
- 9
火をとめて10分蒸らしたら、ふたを開けて1/4ずつ全体をほぐす。
コツ・ポイント
◆研ぐとき
・おいしい水（軟水）を使うこと
・研ぎやすいボールを使うこと
・しっかりすすぐこと
◆炊くとき
・火加減と時間を守ること
☆ジャスミン米のときは…
・米100gに対して水100cc
・米は研がない
・炊く時間は沸騰から17分
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