津軽地方の甘い赤飯。
sora_nyanko @cook_40077736
津軽地方の赤飯は甘いです。家庭によって甘さも違います。我が家の覚書。
このレシピの生い立ち
津軽地方の赤飯は甘いです。甘さもその家庭で違いますが、我が家の甘さと作り方です。うちよりももっと甘い味付けの家庭もあります。小豆も甘納豆だったり、色付するために食紅を入れるところもあります。
津軽地方の甘い赤飯。
津軽地方の赤飯は甘いです。家庭によって甘さも違います。我が家の覚書。
このレシピの生い立ち
津軽地方の赤飯は甘いです。甘さもその家庭で違いますが、我が家の甘さと作り方です。うちよりももっと甘い味付けの家庭もあります。小豆も甘納豆だったり、色付するために食紅を入れるところもあります。
作り方
- 1
もち米を水に一晩つけて、作る３０分前くらいにざるにあけて水切りする。
- 2
小豆と、かぶるくらいの水を入れて、ある程度煮えたらザラメ糖を加え、底に煮汁が残るくらいにまで煮る。
- 3
小豆は、煮豆より少し硬いくらいにします。柔らかいともち米と合わせる際に豆が潰れてしまいます。
- 4
水切りしておいたもち米を蒸し布か晒しに包み、強火で１５分ほど
蒸す。 - 5
一旦火を止め、寿司桶かボウルに蒸したもち米を移し、汁ごとの小豆、●ザラメ糖、塩をあわせる。
- 6
蒸し器に戻しさらに15分～20分ほど蒸します。少し、食べてみてもち米が好みの柔らかさになったらOKです。
- 7
火を止め、赤飯を寿司桶かボウルに移し、熱いうちに日本酒をふりかけ、全体を混ぜ合せる。
soraです。お料理が苦手。でも、うまくなりたいです。最近は、丁寧に作ることがうまくなる近道かなぁって思えるようになりました。津軽地方在住毎日がバタバタと過ぎていきますが、向上心だけは忘れないようにしています。
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