ごぼうと牛の甘辛煮 山椒ぴりり
木村祐一 @cook_40089145
和牛の甘みとごぼうの香りがマッチ。
甘辛く炊いて山椒を効かすことでパンチがでて、おかずにもつまみにもなる一品。
このレシピの生い立ち
山椒が好きなので、それに合うつまみが作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは厚さ１cm、長さ５cmほどに切り水に１５分ほどさらしておく。
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- 2
牛肉は厚さ1cm、長さ３cmほどに切る。
表面が固まる程度、冷凍させるときれいに切りやすい。 -
- 3
フライパンを熱してからサラダ油をひき、牛肉を炒めて色が変わったら取り皿に出す。
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- 4
同じフライパンでそのままごぼうを炒める。厚めなので焦がさないようしっかりと火を通す。
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- 5
牛肉を戻し入れ、軽く炒め合わせたら
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- 6
砂糖小さじ１を、まんべんなく振りかける。
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- 7
みりん大さじ１と醤油大さじ１を加えて軽く水気が飛ぶまで煮る。
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- 8
器に盛って、山椒を振りかけて完成。
コツ・ポイント
焦らずじっくり、ごぼうに火を通すこと。
逆に和牛は炒め過ぎない方がよい。
今回はサイコロステーキ用の肉を使用したが、スライス肉でもうまい。
山椒が好きな方は実山椒でも是非、お試し頂きたい。
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