フルーティー角煮
れいちゃぁみん @cook_40052200
梅酒にしませんかでつくる、フルーティ角煮＠圧力鍋
一晩置いて、固まった脂を取るのがポイントです。
このレシピの生い立ち
大好きな梅酒と合う角煮をつくりたかったから
フルーティー角煮
梅酒にしませんかでつくる、フルーティ角煮＠圧力鍋
一晩置いて、固まった脂を取るのがポイントです。
このレシピの生い立ち
大好きな梅酒と合う角煮をつくりたかったから
作り方
- 1
写真のような豚バラブロックを準備します。
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- 2
気持ち大きめのブロックに切り、フライパンに敷き詰めます。
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- 3
焦げ目がつくまで焼きます（脂の部分は脂のふちが黄色くなるくらいまで焼きます）
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- 4
圧力鍋に梅酒にしませんかを1リットルいれる。
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- 5
梅酒をいれた圧力鍋に、焼いた豚バラ、ネギ、生姜、鷹の爪をいれる。水分量が少ない場合は水を入れる（分量外）。
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- 6
圧力鍋で圧をかける前に、沸騰させて、アルコール分を飛ばします。
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- 7
圧力鍋で30分煮込み。圧が下がるまで放置。
- 8
圧が抜けたら、砂糖、はちみつ、みりん、醤油をいれ、好みの味にする（上の分量は目安ですお好みで調整してください）
- 9
一晩置いて、固まった脂を取り除く（一晩置くことで、味が落ち着く＆しみ込みます）。
- 10
（お好みで）ゆで卵をつくり、鍋に入れると、味卵ができます。
- 11
お皿に盛りつけ、薬味ネギを上に（完成）。
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コツ・ポイント
・梅酒で煮ることで、さっぱりフルーティな角煮になります。
・一晩置き脂を取るとさっぱり＆一度冷えて再度煮ることで、肉が柔らかくなります。
・食べたいのを我慢して一晩置くのがポイントです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17782649
