ハーブ香るゴボウの簡単ガーリック揚げ
めだまっちゃん @cook_40075945
ハーブとガーリックの香りがいっぱいの、少しおしゃれなゴボウのフライです♪ ビールのおつまみに。
このレシピの生い立ち
以前、フライドポテトのレシピで、ハーブとガーリックと一緒に揚げているのを雑誌で見て、ゴボウでも美味しいのでは…？と思い、試してみました。
ハーブ香るゴボウの簡単ガーリック揚げ
ハーブとガーリックの香りがいっぱいの、少しおしゃれなゴボウのフライです♪ ビールのおつまみに。
このレシピの生い立ち
以前、フライドポテトのレシピで、ハーブとガーリックと一緒に揚げているのを雑誌で見て、ゴボウでも美味しいのでは…？と思い、試してみました。
作り方
- 1
ゴボウは皮を剥いて3〜4㎝の長さに切り、太いところは縦に4つ割り、細いところは半分に切る。
-
- 2
ゴボウはしばらく水にさらしてから、ペーパータオルで水分を取り、ビニール袋に入れる。
- 3
ビニール袋にデュラムセモリナ粉（なければ強力粉や小麦粉でも可）を入れ、ゴボウの表面に粉がまんべんなく付くように振る。
- 4
深さのあるフライパンに材料が被るくらいのオリーブオイル、ゴボウ、半分に切ったにんにく、ローズマリーを入れ、火をつける。
-
- 5
弱〜中火程度で7〜8分じっくり揚げる。少しずつ色が付いてきたらOK。
-
- 6
ゴボウはペーパータオルなどで油を切る。揚げてパラパラになったローズマリーも、ゴボウにまとわせて。
- 7
塩胡椒で味付けした後、お皿に盛って出来上がり。にんにくもホクホクで一緒に食べられます。
-
コツ・ポイント
にんにくとハーブの香りをじっくり出したいので、冷たいオイルに全ての材料を入れて、ゆっくり揚げていきます。にんにくは細かく刻むと焦げるので、大きめな塊のままで。
粉はデュラムセモリナ粉や強力粉がカラッと揚がりますが、なければ小麦粉でも。
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