茄子は1cm厚の輪切りにし、塩水へさらし変色を防ぎます。この写真のはちょっと変わっちゃってますが。

ネギはみじん切り、ピーマンは1-2cm大に適当に切ります。写真下は解凍した鳥ひき肉。

ライムはこんな感じの大きさに切ればいいと思います。

ネギと生姜をサラダ油で炒めます。

鶏肉をほぐしながら炒めます。
塩胡椒します。

私は今回ペーストを使います。
生葉5-6枚刻んだもの、乾燥のものバジルならなんでもいいと思います。

ナンプラー投入！
入れすぎ注意です。
なければ醤油でいいと思います。

私は火を止めずにライム絞ってます。全体に行き渡るように掻き混ぜます。

食べる時にお好みでさらにライムを絞っても美味しいです。ご飯の上にぶっかけ盛りにしてもいいですね。