生地にこだわった☆シフォンロール☆
やわらか～いシフォン生地*シンプルなロールケーキなのでアレンジも自在☆しかもハンドミキサーだけで混ぜる簡単レシピです♪
このレシピの生い立ち
生地にこだわったふわふわのロールケーキを簡単に作りたいと思い、何度も作ってやっとたどりついたレシピです♪
生地にこだわった☆シフォンロール☆
やわらか～いシフォン生地*シンプルなロールケーキなのでアレンジも自在☆しかもハンドミキサーだけで混ぜる簡単レシピです♪
このレシピの生い立ち
生地にこだわったふわふわのロールケーキを簡単に作りたいと思い、何度も作ってやっとたどりついたレシピです♪
作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分ける。薄力粉はふるっておく。オーブンを１８０℃に余熱し、天板にオーブンシートを敷く。
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- 2
卵白に砂糖半量（だいたいでOK）と塩を加え、メレンゲを作る。（ボールを逆さにしても落ちてこないくらいしっかりと立てる）
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- 3
卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜる。（ハンドミキサーは洗わずにそのまま使ってOK）
-
- 4
そこにサラダ油と牛乳をその都度よく混ぜながら加える。
- 5
ふるった薄力粉加え、よく混ぜる。
- 6
メレンゲを３回に分けて加え、その都度メレンゲの固まりがなくなる程度に混ぜる。
-
- 7
天板に流し、表面を整えたら、１８０℃に予熱しておいたオーブンで１５分くらい焼成する。
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- 8
表面が薄いキツネ色になったらオーブンから取り出し、３０㎝の高さから天板を落としてショックを与える（焼き縮みを防ぐため）
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- 9
（焼き面をはがしたい場合は、あら熱が取れたら、生地表面にぴったりとラップを貼り付けておく。）
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- 10
（はがしたオーブンシートをのせたらもう一度裏返し、ラップをはがす。）
- 11
表面（クリームをのせる方）に２㎝間隔で２㎜ほどの切り込みを入れていく（巻いている途中で割れないようにするため）
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- 12
☆を加え８分立てにした生クリームとフルーツを、はがしたオーブンシートを使い、きつめに巻いていく。
- 13
形を整えたら、巻き終わりを下にして、オーブンシートの上からぴったりとラップで包み、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
- 14
※フルーツはこんな風に小さく角切りにして、クリームの上に散らすようにすると巻きやすい♪
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コツ・ポイント
行程６で混ぜすぎないこと。ハンドミキサーは低速で、生地がメレンゲとなじめばＯＫです♪クリームとフルーツは巻き終わりに向かってだんだん少なくしていくと、巻きやすく見た目もキレイに仕上がります。
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