ゴーヤはたて半分に切ってうすぎり、玉ねぎ・にんにくもうすぎりにしておく。茄子・トマトは適当な大きさに切っておく。

鍋にオリーブ油を熱し、にんにく・玉ねぎ・ゴーヤ・茄子をいためる。油がまわったら鶏肉を加えて軽くいためる。

トマトをつぶしながら加える。オレンジジュース、コンソメ、塩こしょうを加えて20～30分煮込んでできあがり。