栗は圧力鍋で茹でます。熱いうちに鬼皮、渋皮を剥きます。（半分にしてスプーンで取り出すより早く出来ます。火傷に気をつける事。）

フードプロセッサーに栗、水を入れてつぶします。水の量はフードプロセッサーに負担がかからないぐらい。

小分けにして冷凍保存します。使用する時に砂糖を50％加えています。