豚肉は筋きりをして、塩コショウをしておく。

玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取って、小分けにする。

鍋にバター(大２）を、入れ玉ねぎを炒めてから、しめじを加える。
小麦粉（小2)を振って１分ほど炒めてから赤ワインをふる。

２に、＊印の調味料を加えて、少し煮詰めてソースをつくる。
(味見をして足りなかったら、塩を少々入れてみる)

フライパンにサラダ油（大１）を熱して、豚肉を焼く。
裏返して、更に焼いて、出てきた油をあけて、酒(大１）をふりかけ、さっと煮詰める。

お皿に焼いた豚肉を入れ、その上に３のしめじソースをかけて出来上がり。