鶏の治部煮
ミキコシ @cook_40034045
治部煮は石川県の郷土料理です。
本来は鴨肉やすだれ麩が入りますが、普段は簡単に手に入る材料で。
濃い味つけはご飯にもお酒にも合います。
このレシピの生い立ち
地元石川県ではよくお目にかかります。鴨肉は手に入りにくいので、鶏肉で。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉はそぎ切りにして、塩、こしょうをして小麦粉をうすくまぶす。（ビニール袋に鶏肉と小麦粉をいれて振ると簡単）
- 2
ほうれん草はさっとゆで、水にさらしてアクを取る。 3cmくらいに切りそろえる。
干し椎茸は戻しておき、半分のそぎ切りにする。
ねぎは2cmほどの斜めに切りにする。 - 3
鍋に※を煮たせ、鶏肉を入れて火を通し、一旦取り出す。
-
- 4
3の鍋に椎茸、ねぎを入れて10分程煮込む。
-
- 5
鶏肉を戻しいれ、ほうれん草を加えてさっと煮立てる。
-
コツ・ポイント
食べるときにわさびを添えてください。鶏肉にわさびを乗せて食べるのが正しい食べ方です。鶏肉は胸肉やささみでも美味しくできます。
最後に片栗粉で汁にとろみをつけてもよいです。
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