錦糸卵を作る。
卵・砂糖・塩をボールに入れてとく。
油を薄くぬったフライパンに流し入れ、両面焼く。取り出し、冷ます。

ゴーヤーは種と中のわたをスプーンで掻き出し、薄切りにする。苦みが苦手な人は、塩をひとつまみ入れてまぶし、10分ほど置く。

ニンニクを薄切りにする。フライパンに油を多めに熱し（弱火）、傾けて油を集め、ニンニクを入れる。低い温度でゆっくり揚げる。

中華スープの材料（■）を混ぜる。味覇が解けないときには、少し電子レンジなどで加熱。

沖縄そばを袋の表示どおりに温め、すぐに氷水で冷やす。水をよく切り、皿に盛る。

ゴーヤーは水気を絞る。卵は横に3等分し、3枚重ねて細切りにする。ハムは半分に切って重ねて、細切りにする。

3,6を麺の上に盛りつける。4のたれを上からかけて、できあがり。