鯵はウロコをとって、頭を落とし内臓をかきだして三枚におろす。

真ん中の硬い骨を全て取り除く。

鯵に塩コショウして、薄力粉を水で溶いたものにつける。

パン粉もつけて、フライパンに半分くらいの油を熱する。

熱した油に入れて片面2分ずつ揚げていく。

タルタルソース。
玉ねぎをみじん切りにして耐熱容器に入れ、レンジで30〜40秒ほどあたためる。

玉ねぎから少し水分が出るのでキッチンペーパーなどで水気をとる。

マヨネーズ、砂糖、塩コショウして混ぜる。

油を切ったアジフライに添えて出来上がりです。

三枚に下ろした真ん中の骨の部分は素揚げにして粗塩を振り、骨せんべいに。