ライスペーパーを熱めのお湯につけて戻します。お湯につけすぎると破れてしまうのでくぐらせる程度でOK。

エビはボイルしておき、半分にスライスします。ボイルの際にお酒を加えると臭みがとれます。

ライスペーパーの手前側（時計で例えると数字の５～７のあたり）にレタス、きゅうり、パクチー、焼豚の順にのせます。エビは巻き終わりよりも少し手前におきます。ライスペーパーの両端をたたみ、手前から巻いていきます。

スイートチリソースをつけていただきます。