鶏肉のロール煮◇ゼリーがけ
鶏肉で野菜を巻き、さっぱりと煮ました。旨みたっぷりの煮汁もゼリーにし、よく冷やして一緒にお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
夏の暑いときにもさっぱりと食べられる鶏肉の煮物を考えて。旨みたっぷりの煮汁も一緒に楽しめるように、ゼリーにしました。
鶏肉のロール煮◇ゼリーがけ
鶏肉で野菜を巻き、さっぱりと煮ました。旨みたっぷりの煮汁もゼリーにし、よく冷やして一緒にお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
夏の暑いときにもさっぱりと食べられる鶏肉の煮物を考えて。旨みたっぷりの煮汁も一緒に楽しめるように、ゼリーにしました。
作り方
- 1
人参はインゲン豆と同じ太さになるように細長く切る。インゲン豆は筋を取る。
- 2
１を合わせてラップでくるみ、電子レンジで加熱する。（７００Ｗで１分間）
- 3
鶏肉は、厚みが均等になるように、肉に切れ目を入れる。２を巻き、たこ糸できつく縛る。
- 4
フライパンを熱し、鶏肉にまんべんなく焼き色がつくように、転がしながら焼く。
- 5
鍋に○と４を入れ、火にかける。途中アクを取り、煮立ったら蓋をして約１５分間煮る。
- 6
鶏肉を取り出し、煮汁をこす。粉ゼラチンは水大さじ１に振り入れて、ふやかす。（鶏肉はラップをして、冷蔵庫で冷やしておく）
- 7
鍋に煮汁を１カップ、塩１つまみ（分量外）を入れて火にかける。ふつふつしてきたら火を止めてゼラチンを加える。
- 8
ゼラチンを完全に溶かし、あら熱がとれたら、容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
- 9
鶏肉のたこ糸を取り、１センチ幅に切る。器に青ジソを敷き、その上に鶏肉をのせる。細かく刻んだ煮汁のゼリーをかけて出来上がり
コツ・ポイント
鶏肉は、しっかり焼き色がつくまで焼いてください。焼くことで余分な油が抜け、さっぱりと仕上がります。テフロン加工のフライパンの場合、油は敷かなくても大丈夫です。そうでない場合は、薄く油を敷いて下さい。
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