手羽先と豆腐、木耳のオイスタースープ煮
唯羽さん @cook_40045677
一度焼き付けてからオイスターソース入りのスープでことことと煮て仕上げます。
お豆腐もやわやわで温まりますよ＾＾
このレシピの生い立ち
オイスター煮はよく作ってましたが、ちょっと寒くなってきたのでスープも一緒にたべたらいいかな？とおもいましてｗ
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先はよく洗って水気を取ってから、分量外の酒と醤油少々で下味をつけておきます。(３０分くらい)
- 2
１の汁気を切り、フライパンで皮目から色よく焼き付けていきます。
焼き色がついたら酒をいれ、ちょっと煮詰めたら水又はお湯を肉がかぶる以上に多めに注ぎ、沸騰させます。 - 3
アクを引いたらにんにく、しょうが、醤油、砂糖、オイスターソース、八角を入れてしばし煮ます。
-
- 4
煮ている間にねぎを切り、木耳を戻してから根っこの硬いところを取っておきます。
-
- 5
フライパンでねぎを焼きつけ。
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- 6
木耳と一緒に３に入れてちょっと火を通し、一旦火を止めて休ませ、味を含ませておきます。(完全に冷めるまで)
-
- 7
あとは味を見て、豆腐を入れてからまた少し煮て、ごま油を入れてから片栗粉で薄くとろみをつけたらできあがり＾＾上に子ねぎをちらしてねｗ
-
コツ・ポイント
一回焼くことで余分な脂が落ちてさっぱりします。脂はクッキングペーパーでふき取りながら焼き付けていきましょう。
一回火を止めて味を含ませることで手羽先が煮崩れしません。
八角は好みが分かれるところなのでお好きにしてください。
ねぎも焼くと香ばしくなって美味しいですよ。
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