アサリは砂出しし、殻を擦り合わせて良くあらっておく。

ジャガイモは、7mm厚さの半月切り。玉ねぎは１ｃｍほどの駆使切り、舞茸は解しておく。ササゲは、斜め細切りに。

フライパンにゴマ油とすり下ろしニンニクを入れて中火にし、香りが出てきたら、アサリを投入。

フライパンを少し振ってアサリに油を馴染ませたら、清酒を投入してすぐに蓋をして、殻が開くまで蒸し煮に。

殻が開いたら、アサリを取り出しておく。

アサリの煮汁の入ったフライパンにジャガイモと玉ねぎ、舞茸を投入。水をひたひたに入れ蓋をし中火にかける。

ジャガイモが柔らかくなったら、ササゲと取り出しておいたアサリを戻して暖め、塩胡椒で味を調えて出来上がり。