塩ダレをつくる。市販品の粉ダレを鍋に入れ火にかけすぐさま水を入れて溶いていく、

ちょうどいい濃度になったら、水溶き片栗粉でトロミを十分につけておく。

麺は一度洗いほぐす。

フライパンに麺を入れお湯か水を入れフタをし蒸し焼き、火が通ったところで一旦皿にあける。

ここからは蓋はせず、水溶き片栗粉をフライパンに丸く流し入れ、皿にあけた麺をそこへ戻す。

片栗粉がかたまり始めたら、フライパンと片栗粉（麺）との間にごま油を流し入れる。　羽根つきぎょうざの要領で焼いていく。

良い焼き目が付いたら皿に盛り、パクチーやレタスを好みで散らしたら、再加熱した塩ダレをかければ出来上がり。