鶏肉は細切りにしてさっと湯通しする。
ごぼうは太目の笹がき。
人参、大根はいちょう切りにする。
干ししいたけは出しか水に漬けて戻し、スライスする。

１でした処理した材料と出汁を鍋に入れて、弱めの火で、野菜が柔らかくなるまで煮る。
長ネギに焼き目をつけて、１cmのぶつ切りして加える。

レンコンのすりおろしも加え、一煮立ちさせ、豆乳、味噌を加える。
味噌っぽくしたくない場合は、塩か薄口醤油で味を調え、味噌の量を減らす。