塩豚をつくる。豚バラのかたまりに（大きければ半分ににして）シーズニングソルトをたっぷりすりこんで、ラップでくるみ、冷蔵庫で1晩〜2晩寝かせておく。

キャベツは食べやすい大きさにざっくり切る。ニンジンは皮をむいて1.5cmくらいの割切り、ジャガイモ、玉ねぎは皮をむいて4ツ割り。インゲンは両端を切り落とし、半分に切っておく。

厚手の鍋に油を引き、1の豚バラに焼き目を付ける。周囲の色が変わったら、白ワイン、水（豚肉がかぶるくらい）加えて沸騰させる。野菜を加え、ローリエを入れて、ふたをして1時間くらい弱火で煮込む。

肉が柔らかくなったら、一旦取り出し、食べやすい大きさに切って、鍋に戻す。

インゲンを加えて、少し煮る。インゲンに火が通ったら完成。

肉に粒マスタードをつけて食べても美味しい。