塩鮭は耐熱の皿に入れ、酒をふりラップをかけてレンジで加熱する。皮と骨をのぞき、荒くほぐす。
ジャガイモは皮を剥き厚さ８mmくらいの輪切りにし、レンジで柔らかくなるまで加熱する。

玉ねぎはくし型に切る。きのこは石づきを取りほぐす。
枝豆は塩茹でし、さやと薄皮をのぞく。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。少し透き通ってきたら端に寄せ、あいたところでジャガイモを両面焼き付ける。

きのこを加え炒め、火が通ったら１の鮭と２の枝豆を加え混ぜ、生クリームと牛乳、塩コショウを加える。

少し煮詰めて、ほとんど汁気が無くなったら弱火にし、とろけるチーズをパラパラとのせて蓋をし、チーズを溶かす。
あれば仕上げにドライパセリを振る。