さつま芋は、皮をむき小さめに切り塩水につけアク抜きする。水気を切り、小鍋に入れかぶるくらいの水を注ぎ柔らかくなるまで煮る。水気を切り、すりこ木などで潰したら、あら熱をとる。

室温に戻したバターをよく練り、三温糖を加えふわっとなるまで混ぜる。溶き卵を２～３回に分け加えその都度よく混ぜ合わせる。１のさつま芋、牛乳の順に加え、合わせてふるった◇をさっくりと混ぜる。

シリコンカップに等分し黒ゴマをふり１８０℃のオーブンで３５～４０分程焼く。