モッチリッチなベーグル
ベーグルはヘルシーというのが当たり前なんですけど、たまにはリッチな生地で作ってみました＾＾
このレシピの生い立ち
ベーグルはヘルシーなのがいい所なのですが、たまにはリッチに・・。と思いました＾＾
モッチリッチなベーグル
ベーグルはヘルシーというのが当たり前なんですけど、たまにはリッチな生地で作ってみました＾＾
このレシピの生い立ち
ベーグルはヘルシーなのがいい所なのですが、たまにはリッチに・・。と思いました＾＾
作り方
- 1
牛乳、生クリームを人肌に温めておく。
強力粉と薄力粉をあわせておく。 - 2
牛乳、生クリームの中に、砂糖、ドライイーストを入れて泡だて器で混ぜる。スキムミルク、ヨーグルト、バターも加えて混ぜる。
-
- 3
粉の1/3を２に入れ、混ぜる。良く混ざったら、残りの粉を入れ、ゴムベラで混ぜあわせる。
-
- 4
ひとかたまりになったら、台の上に出して15分くらい捏ねる。
捏ねてる途中で生地に塩をぱらぱらしてまた捏ねる。 - 5
捏ねあがったら、１次発酵。
暖かい場所に30分ほど置いて、フィンガーチェックします。
（強力粉をつけた指で生地を指してみて、戻ってこなければ完成） - 6
ガスをぬきながら、つぶし、6等分にします。切れ目を包み込む様に丸め、しっかりと閉じます。塗れ布巾をかけてベンチタイム15分
-
- 7
形成します。
とじ目を上にして、麺棒で楕円形に伸ばします。 -
- 8
クルクルと巻きます。何か入れたい場合はここで一緒に巻き込みます。(チーズなど。)
片方の端を麺棒でつぶし、もう片方の端を包み込む様にしてしっかりととめます。このとき、切ったオーブンシートの上に置いておくと、ケトリングの時楽です。 -
- 9
できあがったら、２次発酵。塗れ布巾をかけて暖かい場所で15分ほど。
オーブンを190度に。 -
- 10
ケトリング
グラグラしないくらいのお湯で片面15～30秒ほどづつ茹でます。
茹で上がったら水気をきり、出来るだけ早くオーブンへ！！
１０～２０分で出来上がりです＾＾
コツ・ポイント
生地がちょっと緩めです。
粉の種類によっても違うと思うので、牛乳を少しへらして、捏ねる時に足していく方が失敗ないかもしれません。
ハードタイプではありません＾＾
お子様も十分食べられるカンジのモッチリです＾＾
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