切る前の準備です。とにかくベタベタの灰汁がすごい出て来るので、まな板をラップで何重にも巻き、使い捨て手袋を着用します。

皮を厚めに切り落とします。思いっきり削ぎ切りして行く感じで。(灰汁がすごいので、写真を撮る余裕なし、です。)

縦半分に切ると、真ん中に白いスポンジのような内容物があって、その周りに黒い小さな種が広がって付いてあります。

種を真ん中の内容物ごと、ごっそり切り落とします。(果物の瓜のような、と言えば近いでしょうか。) 実を一口大に切ります。

鍋に７と、実が被るぐらいのココナッツミルク・塩を入れて蓋をし、柔らかくなるまで弱中火で煮ます。(４５分ぐらい！？)

ねっとりとした芋のような食感にまで煮えていたら、出来上がり。塩で味を整えます。私はいつも更に塩大さじ1ほど加えます。