常識変わるよ！？目からうろこの大学芋
素揚げしない！タレ作らない！
フライパン一回でつくれます！！
美味しい新感覚大学芋♪
しかも残った油でもう一品作れます
このレシピの生い立ち
◯◯ウェイの鍋を使って知人が作ってくれた大学芋を参考にアレンジしました。
普通のフライパンで作れるように、分量や火加減を研究しました♪
常識変わるよ！？目からうろこの大学芋
素揚げしない！タレ作らない！
フライパン一回でつくれます！！
美味しい新感覚大学芋♪
しかも残った油でもう一品作れます
このレシピの生い立ち
◯◯ウェイの鍋を使って知人が作ってくれた大学芋を参考にアレンジしました。
普通のフライパンで作れるように、分量や火加減を研究しました♪
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは乱切りにして水にさらし、軽く水を切ってラップして電子レンジで４分
チンしなくてもいいけどしたほうが時短です
- 2
フライパンに１を入れ、油を上からまわしかける
芋についた水分は拭かないで
逆に少し水が入った方がしっとり美味しいです -
- 3
油が全体に回るようにざっと混ぜ、蓋をして弱めの中火にかける
じゅわーっと音がしてきたらもう少し火を弱める
☆焦げ注意 -
- 4
たまに揺すって返しながら芋の縁がカリッときつね色になるまで蒸し焼きにする
-
- 5
芋が焼けたら砂糖を振り入れひと混ぜし、醤油も振り入れる
-
- 6
砂糖が溶けたら出来上がり
うかうかしてると焦げます！醤油を入れたらスピードアップそてくださいね
-
- 7
油を切りながら盛り付け
仕上げにごまを振りかければ完璧です！ -
- 8
フライパンには油が残ります
多少砂糖と醤油が残ってますので、そのままきんぴらでも作って下さい。 -
- 9
2012/01/09
油の量を変えましたご迷惑おかけしていたらすみません。
- 10
我が家の古いフライパンで作ったら、くっついてしまったので油増しました。
油の目安は
芋が1mm隠れるくらいが安全です。
コツ・ポイント
さつま芋に水分を与えてやること
焼くときはじっくり
調味料を入れたらスピーディに！
芋のふちは砂糖が飴状になってカリッとしてほんとに美味しいです！
☆ごま油小さじ１を足すと風味が増してさらに美味
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