チョコスフレロール
簡単だけど美味しい。ケーキっぽいけど、ケーキじゃない。
このレシピの生い立ち
昔から家でケーキといえばこれを作っていた。クリスマスもバレンタインも全部これ。母のレシピ帳も手書きでしか載っていないので、生い立ちは謎。
チョコスフレロール
簡単だけど美味しい。ケーキっぽいけど、ケーキじゃない。
このレシピの生い立ち
昔から家でケーキといえばこれを作っていた。クリスマスもバレンタインも全部これ。母のレシピ帳も手書きでしか載っていないので、生い立ちは謎。
アプリでひらく作り方
- 1
（前準備）チョコを細かくし、濃いめに溶いたインスタントコーヒーを加え湯煎で溶かす。オーブンを170～175℃で温めておく
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- 2
卵を卵黄と卵白に分ける
- 3
卵白はメレンゲにする。砂糖の1/3程度を入れて泡立てる。泡立ては、いわゆるツノが立つまで。
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- 4
卵黄は、黄身が白くなるまで泡立てた後、砂糖の2/3、ココア、湯煎したチョコ、バニラエッセンスを加え、混ぜる
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- 5
3と4を混ぜ合わせる。たぶんメレンゲをチョコに入れるほうがやりやすい。泡立てたのを潰さないようにさっくり混ぜる
- 6
天板に油を敷き、クッキングペーパーを載せた上に5を流し込む（私は不精してシリコンのクッキングペーパーです）
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- 7
オーブンで15分焼く。待ってる間に湯煎後のチョコと余ったコーヒーでカフェモカでもどうぞ。
- 8
生クリームを泡立てる。砂糖の他にバニラエッセンスやブランデー（大1）等もお好みで。こちらもツノが立つ程度で。
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- 9
焼けた6の粗熱を取る。クッキングペーパーの上にひっつき防止用ココアをまぶして、その上に崩さないように移す
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- 10
生クリームを移したスフレの上に乗せて、巻く。のの字ぐらいが丁度いい。
-
- 11
冷蔵庫で冷やしてクリームが固まったら完成。
コツ・ポイント
スフレ本体は崩れやすいですが、その場合は生クリームで補填してあげてください。クリームを冷やして固めれば何とかなります。
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