真面目に作る定番おせち☆黒豆☆
SachikoS @cook_40037073
真面目に作るおせちの黒豆。29日の夜から作ります。２０年来の定番覚書★時間はかかるけど手間は不要♪シャトルシェフも可
このレシピの生い立ち
毎年毎年作っています。覚書として記録。
真面目に作る定番おせち☆黒豆☆
真面目に作るおせちの黒豆。29日の夜から作ります。２０年来の定番覚書★時間はかかるけど手間は不要♪シャトルシェフも可
このレシピの生い立ち
毎年毎年作っています。覚書として記録。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆をボウルに水を張って、その中で軽く洗う。傷のある豆は取り除く。ざるにあげておく。
- 2
厚手の鍋またはシャトルシェフに水5.5カップと★の材料を入れて煮たたせ、火を止めたら１を入れ、一晩置く。(12月29日）
- 3
２を中火で煮立つまで加熱、アクが出てきたら弱火にして、アクをすくう。
- 4
ガーゼ（二重にする）orさらしの布で落としぶたのようにおおい、鍋蓋もしてごく弱火で煮る。（煮汁が減ったら水を足す）
- 5
豆を一粒取って、指で簡単に潰れるまで煮る。（厚手鍋で4~5時間。シャトルシェフなら1時間ほど煮て外鍋に入れて保温）
- 6
（５まで12月30日）
- 7
（煮汁が減っていたら水を足し）５を一煮立ちさせて、そのまま冷ます。(12月31日）
- 8
-
コツ・ポイント
火加減、豆の状態によって水の減り方が異なります。常に豆が煮汁に浸っているように、水が減ったら水を足してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17795638
